Вкус жира – контроллер веса

Учеными из Университета Дикина (Deakin University) было установлено, что способность ощущать вкус жира – это своеобразная защита организма от потенциального накопления лишнего веса. Они уверены, что изначально такой возможностью располагают все люди, но повышенная жирность сегодняшних продуктов ее притупляет и делает человечество значительно менее восприимчивым к вкусу жира.

В интервью изданию British Journal of Nutrition автор исследования, доктор Рассел Кист и его студентка Джессика Стюарт рассказали, что уже доподлинно установлено, что язык человека распознает сладкое, кислое, соленое, горькое и белки. Но этим дело не ограничивается, некоторым людям повезло с обладанием своеобразным “шестым чувством” ощущать вкус жира и получать неприятные ощущения. Это позволило создать методики диагностики, которые позволяют оценить способности к установлению диапазона жирных кислот.