Самый полезный компонент средиземноморской кухни – оливковое масло

Ученым из кордобского Университета удалось определить вещества, которые делают средиземноморскую диету такой целебной и полезной для человеческого здоровья. Они уверены, что, главный целебный компонент средиземноморских блюд – оливковое масло, способное понижать активность генов, которые отвечают за развитие воспалительных процессов в организме человека, и развитие различных сердечно-сосудистых заболеваний. Отмечается, что максимальной эффективностью в этом деле может похвастаться оливковое масло Extra-virgin, обладающее кислотностью менее 0,8%.

По словам руководителя группы ученых, профессора Франциско Перец-Джименеза, в результате исследования у добровольцев было обнаружено 98 “опасных” генов, которые практически полностью подавляются веществами, которые содержатся в оливковом масле, которое характеризуется высоким содержанием фенолов.