Хитрости приготовления вкусного омлета

Одно из самых простых в приготовлении блюд – это омлет. Но, чтобы омлет получился действительно вкусным, недостаточно просто залить ветчину, сыр и помидоры хорошо взбитыми с молоком яйцами и покрыть сковороду крышкой. Следует знать несколько секретов.

Добавив в молочно-яичную смесь муку, можно сделать её менее воздушной, а если муки положить слишком много, то смесь будет напоминать, скорее, тесто для блинов. Чтобы омлет получился пышным и воздушным, муки следует добавлять не более 0,5-2 чайных ложек.

Чтобы придать омлету сливочный вкус, положите в него несколько ложек сметаны или майонеза. Те, кто придерживаются здорового образа жизни, могут добавить жирную сметану, вкус от этого только выиграет, а пользы будет больше.

Чтобы омлет не опадал и оставался воздушным, смесь следует очень тщательно взбить, лучше миксером.

Чтобы после готовности омлета из него не выделилась жидкость – не перестарайтесь с молоком. По объёму молока не должно быть больше объёма яиц, лучше даже меньше – на 1 крупное яйцо – полторы столовые ложки молока.

Начинка для омлета должна приготовляться на отдельной сковороде и заранее. Если сырые помидоры, лук и другие компоненты положить прямо в омлет, то он получится с избытком жидкости и потеряет воздушность.
Не жарьте лук до золотистого цвета – лишь немного припустите его, так как он ещё будет готовиться в процессе запекания омлета и может сгореть.
Чтобы дать выйти лишнему соку из помидоров, припустите их немного на сковороде. Помидоры лучше взять мясистые, не очень сочные, а для полноты вкуса можно добавить сладкий болгарский перец и пожарить всё на оливковом масле.
Не требуют предварительной обжарки ветчина и колбаса, а ещё лучше заменить их варёной куриной грудкой или отварной говядиной.

Выкладывать на сковороду составляющие блюда следует в таком порядке: сначала помидоры и болгарский перец, потом лук, колбасу или мясо, затем заливаем яично-молочной смесью, с добавлением сметаны (или майонеза). Покрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума.
Если в крышке нет специального отверстия для выхода пара, то не закрывайте сковороду плотно, чтобы омлет сохранил свою пышность после снятия с огня.

Зелень кладут, когда сверху омлет уже затянется, и снова покрывают крышкой, чтобы он пропитался ароматом. В этот же момент можно положить натёртый сыр.